Reportage in malga

Quando entrai in contatto con il titolare del caseificio o malga ero al settimo cielo. Da tempo desideravo svolgere questo reportage. Mi alzai alle 4 del mattino, dovetti percorrere oltre 100km con la mia Ducati per raggiungere la sede. Iniziammo proprio dall’inizio, dalla mungitura. Il latte venne filtrato ed inviato direttamente nel calderone di rame dove tutto ebbe inizio. Durante la sessione ho documentato principalmente la produzione di Asiago, ma la varietà di prodotti freschissimi usciti da quel calderone è veramente varia. Ne sento ancora il profumo.